Гастрономија све више добија на значају као део туристичке понуде Златибора. Поред природе и бројних садржаја, туристи све чешће показују интересовање за аутентичну храну овог краја. Спој традиционалне кухиње, органске производње и савремених гастрономских концепата постаје важан фактор развоја туризма на овој планини.
Директор Туристичке организације (ТО) Златибор Владимир Живановић истиче да гастрономија представља један од кључних туристичких производа и да ТО Златибор користи сваку прилику да нагласи аутентичност специјалитета који се нуде на Златибору.
– Из године у годину радимо промоцију гастрономске понуде тако што снимамо видео-спотове за презентацију најзначајнијих специјалитета. Ти кратки филмови се дистрибуирају на туристичко тржиште на четири страна језика – кинеском, енглеском, руском и немачком – објаснио је Живановић и додао да други вид промоције представљају фестивали попут Пршутијаде у Мачкату, Дана пастрмке у Љубишу и Ракијаде у Шљивовици.
На питање да ли аутентична храна привлачи стране госте, Живановић каже да је Златибор управо због тога посебно атрактиван.
– Страним гостима који овде долазе волимо да скренемо пажњу пре свега на здраву храну која се овде производи. Сходно тим начелима и правилима, Општина Чајетина је ушла у један озбиљан пројекат са млекаром „Наша Златка“, где производимо Златиборски сир, кајмак и друге прерађевине искључиво од намирница са територије општине. Из године у годину тај пројекат се шири. Имамо и органско млеко које се туристима нуди, као и производе од њега, тако да се развија свест о здравој храни – нагласио је Живановић.
Он подсећа да је „комплет лепиња“ 2023. године проглашена за најбољи доручак на свету, што је представљало прекретницу и подстакло снажнију промоцију гастрономских потенцијала региона.
Једна од највећих атракција Златибора – Голд гондола – такође је препознатљива по гастрономским догађајима. Директорка гондоле Бојана Божанић истиче да се приликом тих манифестација често ангажују домаћице које припремају локалне специјалитете.
– С једне стране то је промоција, а с друге прилика да повежемо жене и предузетнице које чувају старе занате, а немају начин да их широј јавности представе. Овим смо желели да им дамо подршку – рекла је Божанић и додала да се у гастрономске догађаје укључују и кувари и ресторани са Златибора, како би гости могли да искусе спој традиције и савремене гастрономије у јединственом туристичком производу.
Она наглашава да већина гостију жели да, поред природе и туристичких садржаја, проба и аутентичну органску храну овог краја.
– Ми смо са гондолом, на тој нашој микродестинацији, увезали и храну, јер то је оно што чини овај крај јединственим – због здраве органске хране која нема адитива, а припрема се на исти начин већ више од 200 година. У нашим селима има пуно домаћинстава од којих узимамо храну. Они раде на стари начин. То нису велике количине, али су довољне за оне који имају истанчан укус – истакла је Божанић.
Наташа Анџић из мачкатске пршутаре „Лаке“ подсећа да је златиборска пршута постала симбол овог краја и да туристи све више због ње долазе у Мачкат.
– Златиборска пршута је доста препознатљива као симбол овог краја, туристи који долазе са стране долазе на пијацу и купују наше производе. Што се тиче говеђе пршуте, она је највише заступљена и најтраженија на тржишту. Мислим да су купци задовољни, јер су ови производи домаћи. Ради се по старој рецептури – ово је само со и месо – и због тога је тражено, јер се не убацују адитиви – навела је Анџић.
Шеф кухиње у хотелу „Бор“ на Златибору Немања Вукашиновић наглашава да је важно да гастрономска понуда једне туристичке локације буде што разноврснија.
– Ја сам шеф кухиње азијског ресторана, првог на Златибору, и дефинитивно смо показали да нешто другачије може да успе овде. То је доказ да требају неке ствари да се промене, да се понуди нешто ново. Не треба бежати ни од традиционалних јела, модерно припремљених са квалитетним сировинама. Значи да се понуди широк спектар хране из различитих сфера гостима који бораве ту дужи временски период или су жељни да пробају нешто ново – рекао је Вукашиновић.
Медијски пројекат: Традиција и савремени трендови на истом столу, суфинансира Општина Чајетина
Učitavanje komentara...